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“全天然”“农场新鲜”“无笼”由于这些短语,消费者的困惑在理解和购买食品时很常见加利福尼亚州对转基因食品标签的争夺说明了标签的数量确实很重要 - 对消费者和公司来说最近斯坦福研究人员的论文声称,有机种植的食物对于我们的健康并不比传统种植的食物更好,这进一步使关于哪些标签可以和不可信任的争论更加复杂关于该报告的头条新闻寻求简化:纽约时报的标题为“斯坦福科学家对有机肉类和农产品的优势提出疑问”;哥伦比亚广播公司新闻称,“有机食品几乎不健康,研究表明”其他人已经指出有机食品不仅仅是营养,但值得一提的是,购买有机食品有许多令人信服的理由超出个人健康,包括: •减少污染,减少对农场工人的伤害和•减少抗生素抗性细菌造成的公共卫生风险此外,该研究确实注意到支持有机物的一个主要个人健康原因:限制人们摄入杀虫剂但该论文的主要发现 - 至少,正如主流媒体所报道的那样,有机食品的营养水平并不比传统食品高得多,这就是成为头条新闻的原因虽然斯坦福研究人员的分析似乎相当确凿,但其研究结果的含义是鉴于农业实践的无限多样性,实际上非常狭窄在有机实验室生产的产品范围从“工业 - 有机”规模生产的那些产品到那些远远超出美国农业部标准及其方法的中小农户生产的那些产品在这个规模的一端就是像Horizo​​n Organic这样的公司,它们销售经过USDA认证的公司有机牛奶Horizo​​n由北美第六大食品公司Dean Foods所有

这种规模的大型食品公司具有影响有机标准的巨大力量沃尔玛是销售Horizo​​n品牌并且是该国最大的有机牛奶零售商

在各种产品标签上使用有机词一词涉及多起诉讼,对于Horizo​​n的有机牛奶,举报人发现它实际上是在大型工厂农场生产而不遵守有机标准,如进入牧场而是,聚宝盆研究所发现迪恩食品公司将多达10,000头奶牛限制在大型建筑物和饲养场,并进行“虚假'有机'饲养场操作”O该规模的另一端是小规模的草基农场 - 一些经过认证的有机农场和一些不在最近的报告中,在“世界农场动物福利协会”最近发布的一份报告中,在“高福利”养育的动物中发现了营养价值的巨大差异“设置(在牧场,有空间放牧和草料为他们的天然草饮食)与在密集的限制,”低福利“设置(在有限的饲养场,饮食设计尽可能快地包装的饮食,包括谷物)每日剂量的非治疗性抗生素)一个关键的发现是,来自牧场系统的牛奶中ω-3脂肪酸的比例比在密闭,密集环境中饲养的动物的牛奶高出53%至184%

报告还发现牧草系统牛奶中的维生素E和β-胡萝卜素含量高于传统牛奶中的有机牛肉和非有机肉类,斯坦福大学的论文称,两者之间的营养成分没有差异

再次,研究表明,牧草饲养肉类存在显着差异动物福利批准的一份报告指出,仅在牧场饲养的反刍动物就含有含有共轭亚油酸量三至五倍的牛奶和肉类( CLA)各种研究表明,CLA可以预防癌症,可以降低LDL胆固醇水平,防止动脉粥样硬化和降低血压

“世界农场动物福利协会”报告发现,牧场饲养的牛肉中含有较高比例的ω-3脂肪酸和与浓缩牛肉相比,ω-6与ω-3脂肪酸的比例更有利(更低)该报告还指出,与常规生产的牛肉相比,牧场饲养的牛肉含有更多的维生素E和β-胡萝卜素

 正如动物产品的质量在很大程度上取决于喂养动物的情况,蔬菜的营养含量取决于它们种植的土壤的质量在富含矿物质的健康土壤中生长的蔬菜(尚未耗尽)通过化肥,缺乏生物多样性,很少甚至没有作物轮作,已经发现比单一种植的密集农场种植的蔬菜更有营养

各种研究表明,蔬菜的营养密度,包括许多重要的维生素和抗氧化剂,已经大大增加多年来由于工业化养殖方式导致土壤枯竭,这种情况有所减少再次,斯坦福大学的论文没有分辨出工业有机产业种植的蔬菜与生长在生物多样性的农作物,多作物农场Eric Herm,Ackerly的作者和棉农, Tex解释了他认为工业有机产品种植产品与生物多样性种植产品之间差异的重要性“我多年来看到的是,作物轮作不仅是健康土壤的关键,它对所有生物的长期健康至关重要

微生物活动要多得多,植物更健康,更耐受疾病,干旱和昆虫的破坏,“他在一封电子邮件中写道”土壤为喂养我们的植物提供食物生病或弱土壤会使果实和活力减弱的植物变得越来越脆弱土壤越健康,植物内的活力就越强生产,因此给我们更多的活力这是常识真的有机单作不会有多样化的农业经营的长期利益“农民基拉金尼的进化有机农场,纽约新帕尔兹的多作物农场同意”我绝对认为与工业有机产品相比,我的成长有所不同对我来说,这两件事情并不相似

工业有机产品没有整体方法 - 它只涉及产量,产量和产量,“她在一封电子邮件中写道”他们做了什么它从任何给定的作物中获取最多的东西大规模的有机食品与传统农业大致相同,因为它是所有数字 - 在最少的日子里获得最大的产量“鉴于广泛的实践可以归结为术语“有机”以及在美国买卖的大部分有机食品来自更准确地描述为“工业有机”的系统这一事实斯坦福大学研究结果的真正影响变得不那么明显近期加利福尼亚州对标签的争论转基因食品表明,销售工业生产有机产品的公司不一定支持其客户的理想:该国最大的有机食品品牌,包括Kashi,Cascadian Farm和Horizo​​n Organic,已加入反标签工作,命运37这些有机品牌的母公司是Kellogg公司,General Mills和Dean Foods, “这个[斯坦福]的研究来自加利福尼亚州是个具有讽刺意味的事情,那里的食品公司今年花了超过2500万美元试图与第37号提案作斗争并阻止在加利福尼亚州标记转基因生物,”Herm写道标签很重要 - - 斯坦福分析带来的前景是,在农业实践方面需要对无限灰色阴影进行更深入,更全面的研究我们是否满意继续将食物集中在两个简单的类别 - 有机或传统

大型食品公司现在大量投资于有机食品,有机标签实际上意味着什么

作为制作人,消费者和倡导者,本文应该促使我们进行不那么黑白的对话此帖子的一个版本最初发表于Ecocentric

作者:储唯矜

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